Вы знали, что кисель можно сварить не только из ягод, но и добавить в него аромат свежесобранных лесных трав? Такой напиток не только освежает летом, но и наполняет дом лёгким духом леса. Особенно если использовать голубику — ягоду, которая традиционно считалась целебной ещё у наших предков.
Кисель из лесных трав и голубики можно подать и горячим, и холодным. В жару он будет напоминать ягодный морс, но гуще и насыщеннее, а зимой согреет и подарит заряд витаминов.
Самыми удачными считаются мята, мелисса и чабрец — они придают напитку лёгкий ментоловый или пряный оттенок, оттеняя сладость голубики. Травы лучше собирать в июле — именно тогда их эфирные масла особенно ароматны.
Факт: в Сибири и на Севере голубику добавляли в травяные настои и чаи, считая, что она укрепляет зрение и очищает кровь. В киселе она не теряет своих свойств, особенно если ягоды не переваривать, а прогревать очень коротко.
Для одного литра киселя потребуется:
Совет: чтобы сохранить максимум аромата трав, не варите их долго — дайте настояться под крышкой. А ягоды можно слегка подавить толкушкой — сок получится ярче.
Попробуйте необычный трюк — добавьте к киселю ледяные кубики из настоянного отвара трав. Тогда даже в самый жаркий день у вас будет лесной холодок в бокале. Ещё одна идея — посыпьте готовый кисель измельчёнными орехами или щепоткой корицы для контраста.
Кстати, голубика — одна из немногих северных ягод, которая сохраняет свою структуру при заморозке почти без потерь. Так что готовить такой кисель можно и зимой.