Когда жара не оставляет сил на долгую возню у плиты, хочется найти быстрый рецепт, который и вкусный, и сытный, и не надоедает. Оладьи из ржаного толокна с малиной — именно тот случай! Ржаное толокно ценили ещё наши предки: оно быстро заваривалось даже в поле, не требуя долгой готовки.
В отличие от обычной муки, толокно сохраняет максимум пользы зерна: витамины группы B, железо и клетчатку. Добавьте к этому сезонную малину — источник витамина С и антоцианов — и получите летний вариант оладий, которые можно есть даже без сахара.
Ржаное толокно не даёт клейковину, как пшеничная мука, поэтому оладьи получаются чуть рыхлее и нежнее. Чтобы сделать их воздушнее, можно добавить одно яйцо и каплю кефира или йогурта. А если хотите по-деревенски — делайте вообще без яиц, так как ржаное тесто любит простоту.
Интересный факт: в старину толокно брали с собой в долгие поездки. Стоило развести его водой или молоком — и питательный перекус готов! А малина издревле считалась "ягодой для иммунитета" — её сушили, варили варенье и добавляли в каши и оладьи.
Подавайте со сметаной, медом или свежими ягодами. Если хочется разнообразия — посыпьте сверху дроблёными орехами или листочками мяты.
Эти оладьи можно упаковать в контейнер и взять с собой на дачу или в лес. Они вкусные и в холодном виде — ржаное толокно не даёт тесту "забиваться", и выпечка остаётся мягкой.
Кстати, если вдруг не любите малину — смело заменяйте на чёрную смородину или голубику. Главное — не переслащивайте: ржаной вкус лучше всего раскрывается в дуэте с лёгкой ягодной кислинкой.