Ржаные лепёшки с ароматным тмином — старинный деревенский рецепт, который снова набирает популярность. Они просты, сытны и идеально подходят к весенним салатам, супам и даже вместо хлеба к чаю. Лёгкая кислинка ржаной муки и пряный аромат тмина — именно то, что нужно, когда хочется простого, но насыщенного вкуса.
Сейчас весна, и именно в это время многие стараются перейти на более "земные" продукты — квашеная капуста, зелень, свежая простая выпечка. Лепёшки готовятся быстро и не требуют особых затрат. Их удобно брать с собой на пикник или подавать к первым блюдам.
Кстати, тмин не только вкусный, но и полезный: ещё наши бабушки верили, что он помогает пищеварению и придаёт сил в межсезонье. Этот пряный ингредиент отлично сочетается с ржаной мукой, подчёркивая её глубокий вкус.
Для замеса теста на 6-8 средних лепёшек понадобится:
Некоторые хозяйки добавляют пару ложек пшеничной муки для эластичности, но можно обойтись и без этого. Главное — использовать свежий тмин: лучше растереть его в ладонях перед добавлением, так он раскроется полностью.
Готовые лепёшки можно смазать кусочком сливочного масла — так они будут ещё ароматнее. Ешьте их тёплыми: свежие они раскрывают свой вкус лучше всего.
Если хотите ещё больше аромата, посыпьте лепёшки сверху крупной солью или добавьте щепотку семян укропа. А ещё их можно хранить пару дней в полотенце: они останутся мягкими и свежими.
Весной особенно приятно сочетать такие лепёшки с творожными намазками, зелёным луком или домашним паштетом. Это простая еда, которая возвращает к традициям и согревает в ещё прохладные весенние вечера.
Интересный факт: в древности тмин считали символом защиты от злых духов — именно поэтому его так часто добавляли в выпечку для праздников и обрядов.