Кусочек пастернака кладем в кастрюлю — суп с хреном выходит особенным

Кто бы мог подумать, что пастернак и хрен вместе могут превратиться в удивительно нежный суп-пюре! Но этот рецепт как раз из разряда тех, что приятно удивляют и разогревают изнутри. Весной наш организм особенно радуется пряным, ярким вкусам — а сочетание сладковатого пастернака и острого хрена как раз идеально попадает в настроение сезона.

Мало кто знает, что пастернак когда-то в России называли "белой морковью" и выращивали практически повсеместно. Его нежный аромат отлично подходит для супов-пюре, которые согревают и насыщают без лишней тяжести. А хрен — традиционный славянский ингредиент — добавляет бодрости и помогает справиться с весенней простудой.

Что нужно приготовить заранее

Не пугайтесь, список ингредиентов вполне доступный. Вот что понадобится:

• Пастернак — 400 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Картофель — 2 шт. (для густоты)
• Сливки — 100 мл
• Хрен тёртый свежий — 1-2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Овощной или куриный бульон — около 700 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень — для подачи

Факт для любопытных: в старинных рецептах хрен часто добавляли в супы не только ради вкуса, но и ради пользы — он содержит натуральные фитонциды, которые помогают бороться с простудой.

Пошаговый рецепт супа-пюре

1. Очистите пастернак и картофель, нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте.
2. В кастрюле растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте пастернак и картофель, обжаривайте пару минут — так они сохранят вкус.
4. Залейте всё бульоном, доведите до кипения и варите под крышкой около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и превратите всё в пюре с помощью блендера. Верните на медленный огонь.
6. Влейте сливки, добавьте тёртый хрен, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, не доводя до кипения.

Подавайте с мелко рубленой зеленью и, если любите, с гренками из ржаного хлеба.

Маленькие хитрости и вариации

Если хотите усилить остринку — добавьте чуть больше хрена или каплю лимонного сока для баланса вкуса. Пастернак можно частично заменить корнем сельдерея, если хочется более травянистой нотки.

Этот суп хорош и тёплым весенним вечером, и в качестве лёгкого обеда. Его нежный вкус оценят даже те, кто обычно не любит острые приправы. Хрен в этом рецепте раскрывается мягко и деликатно — без лишних слёз.