Знали ли вы, что листья иван-чая можно есть не только в заварке? Молодой кипрей добавляют в салаты и холодные закуски — он придаёт свежесть и легкую цветочную нотку, идеально дополняя летний вкус обычного огурца.
Иван-чай — один из старинных русских напитков, но его нежные листья используют и в кулинарии. Молодые побеги содержат витамин С, эфирные масла и дубильные вещества, которые помогают справляться с жаждой в жару. В северных деревнях кипрей часто рвут прямо у лесной опушки, промывают и добавляют к свежим овощам.
Такой салат — отличная идея для дачи, когда под рукой минимум продуктов. Огурец делает его сочным и прохладным, а иван-чай добавляет необычную, слегка травяную свежесть.
Можно добавить немного молодой зелёной луковицы или дольку чеснока для пикантности.
Для начала тщательно промойте листья кипрея. Если они чуть грубоваты — можно обдать их кипятком и слегка промассировать руками, чтобы ушла лишняя жёсткость. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками или полукольцами.
Мелко порубите укроп или другую зелень. Сложите всё в глубокую миску, добавьте соль, лимонный сок и масло. Аккуратно перемешайте — важно не мять листья, чтобы они не потемнели.
Перед подачей можно посыпать семенами или дроблёными орешками. Дайте салату постоять 5-10 минут в холодильнике — вкус станет ещё ярче.
Молодой иван-чай лучше собирать весной или в начале лета — так он будет мягче и сочнее.
Если не нашли кипрей, можно заменить его на молодую крапиву или сныть — вкус будет другой, но не менее интересный.
Такой салат хорош не только к обеду — его можно подать к мясу на гриле или к бутербродам на даче. Лёгкий, хрустящий и необычный — он удивит даже тех, кто не любит эксперименты.
Летний салат с огурцом и кипреем отлично сочетается с ржаными хлебцами или домашними лепёшками. Его удобно брать с собой на пикник в баночке — листья не размокают, а вкус только раскрывается сильнее.
Попробуйте приготовить и вы поймёте: иван-чай может быть не только в чайнике, но и в тарелке!