Кто бы мог подумать, что мука может пахнуть елью и иметь антисептические свойства? Лесная кулинария набирает обороты, и в моду снова входят древние продукты северных народов. Одним из них стала хвойная мука — ароматная, полезная и неожиданно вкусная основа для необычного печенья.
Хвойная мука — не маркетинговый трюк, а настоящий кладезь витаминов. Её делают из высушенных и перемолотых хвойных иголок (чаще всего сосновых или еловых). Такой порошок богат витамином C, антиоксидантами и флавоноидами. Он укрепляет иммунитет, освежает дыхание и придаёт выпечке тонкий аромат свежего леса.
Эту муку активно используют в Скандинавии, особенно в Норвегии и Финляндии. Там её добавляют в хлеб, блины и даже соусы. В России хвойная мука тоже использовалась в деревнях — её подмешивали к обычной ржаной во времена нехватки продуктов. Но теперь она возвращается как модный суперфуд.
Ингредиенты:
Можно добавить щепотку соли, дроблёные орехи или зёрна льна — по вкусу.
Приготовление:
Выпечка получится хрупкой, с еле уловимым запахом хвои и насыщенным ягодным вкусом. Печенье отлично подойдёт для перекуса на природе, в дороге или просто с чаем без угрызений совести.
Июнь — идеальное время для лёгкой и витаминной выпечки. Много солнца, много прогулок и минимум желания перегружать желудок. Печенье из хвойной муки — это не только вкусно, но и полезно: помогает восстановиться после жары, освежает и насыщает.
Кроме того, летом часто снижается аппетит, а такое печенье — идеальный вариант "перекусить по-лесному". И детям оно нравится — особенно с тёплым компотом или киселём.
Хвойную муку можно приготовить самостоятельно: достаточно высушить иголки (собранные вдали от дорог), измельчить их в кофемолке и дополнительно просеять. А ягоды в порошке продаются в эко-магазинах и часто используются в северной кухне как природный ароматизатор и источник витаминов.