Когда хочется сытного перекуса, но нет времени на долгое готовление — на выручку приходят оладьи. Но не простые, а с характером: на простокваше, с добавлением сушёной рыбы. Такое блюдо готовили на севере из остатков — всё под рукой, всё по делу. А в итоге получалось то, что ели тёплым с печки и холодным на охоте.
Сейчас, в летний сезон, особенно ценится еда, которую удобно взять с собой — в дорогу, на природу, дачу, на речку. А сочетание кисленькой простокваши и насыщенного вкуса рыбы делает такие оладьи не просто закуской, а полноценным блюдом, которое насыщает и бодрит.
В миске взбейте яйцо с простоквашей и солью. Постепенно добавляйте муку и соду, чтобы получилось тесто, как густая сметана. Рыбу очистите от костей и нарежьте мелко. Зелёный лук тоже порежьте. Добавьте всё в тесто, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной корочки. Выкладывайте на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.