В июле, когда жара выматывает, особенно хочется чего-то прохладного, полезного и с лёгкой кислинкой. Вместо магазинных напитков с сахаром и ароматизаторами, предлагаем забытый северный рецепт — кисель из рябины и клюквы. Он отлично утоляет жажду, насыщает витаминами и дарит тот самый вкус, который знаком ещё с детства: кисло-сладкий, терпкий, бодрящий.
Обе ягоды — кладезь витаминов, особенно С и Р. Рябина помогает укрепить сосуды и защищает от вирусов, а клюква — природный антисептик и помощник при утомлении и обезвоживании. Вместе они создают яркий, насыщенный вкус и глубокий рубиновый цвет, за который кисель так любят в северных деревнях.
Шаг 1. Ягоды промыть и размять. Сначала клюкву, потом ошпаренную рябину. Можно использовать ложку или пестик, главное — не переусердствовать, чтобы не измельчить косточки.
Шаг 2. Залить 1 литром кипятка и довести до кипения. Варить на слабом огне 5 минут. Снять с огня и дать настояться 10 минут.
Шаг 3. Процедить отвар. Мякоть можно сохранить — из неё получится отличная основа для морса или соуса.
Шаг 4. Крахмал развести в 0,5 л холодной воды. Влить в отвар тонкой струйкой, постоянно помешивая, довести до первых пузырей. Кипятить не надо — иначе кисель потеряет прозрачность.
Шаг 5. Подсластить. Добавьте мёд, кленовый сироп или оставьте как есть, если предпочитаете натуральную терпкость.
Шаг 6. Остудить. Подавать можно и горячим, и холодным, но летом особенно хорош кисель из холодильника — со льдом или мятой.