Когда хочется чего-то сытного, солёного, но без лишней суеты — вспоминается старый, добрый пирог из квашеной капусты. Бюджетный, но вкусный, он отлично вписывается в летнюю кухню: готовится без дрожжей, подходит для пикника, поездки или просто ужина "на скорую руку".
Квашеная капуста — это не только зимний гарнир. Летом, когда жара перемешивается с усталостью, организм требует чего-то простого и крепкого — как этот пирог, в котором сочетаются кислинка капусты, мягкость яиц и румяная корочка.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 180-200 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки:
- Квашеная капуста — 250 г
- Варёные яйца — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Масло для жарки
- По желанию — чёрный перец, тмин или немного сахара (если капуста очень кислая)
Как приготовить пирожки
- Обжарьте капусту.
Если она слишком кислая, промойте под водой и отожмите. Мелко нарежьте лук, обжарьте до мягкости, добавьте капусту и тушите 10-15 минут до лёгкой румяности. Остудите.
- Яйца сварите вкрутую.
Натрите их на крупной тёрке или мелко нарежьте, смешайте с капустой. Приправьте по вкусу.
- Сделайте тесто.
В миске взбейте яйца с кефиром, добавьте соль, масло. Просейте муку с содой, добавьте к жидкой части. Тесто получится густым, как на оладьи.
- Сборка.
Форму смажьте маслом или застелите бумагой. Вылейте половину теста, разровняйте. Выложите начинку, затем оставшееся тесто — и снова разровняйте.
- Выпекайте.
Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30-35 минут. Верх должен стать румяным и упругим.
Лайфхаки по приготовлению блюда
- Тесто можно заменить на слоёное, если хотите ещё быстрее.
- Добавьте зелень в начинку: укроп, зелёный лук, щавель.
- Не бойтесь экспериментов: вместо варёных яиц можно использовать жареные или даже сыр.
- Кефир легко заменяется на сыворотку, простоквашу или даже йогурт без сахара.
Квашеная капуста богата пробиотиками и витамином C, а яйца делают блюдо сытным. Вместе они дают гармонию вкуса, а пирог не перегружает ни желудок, ни бюджет. Это тот случай, когда простота — не недостаток, а достоинство.