Когда наступает жаркое лето, хочется блюд простых, но при этом питательных, чтобы хватило сил и на дачные хлопоты, и на прогулки по лесу, и на неспешные летние вечера. Один из таких рецептов — паштет из чечевицы и сушёного мяса. Это настоящее спасение: хранится долго, готовится без возни, идеально подходит для бутербродов, перекусов и даже как самостоятельное блюдо.
Чечевица — источник белка и энергии, легко варится, не требует замачивания. А сушёное мясо — находка для тех, кто не хочет стоять у плиты. Сейчас, летом, когда хочется упростить быт, но не жертвовать вкусом — такой паштет становится настоящей находкой.
1. Промойте чечевицу и залейте водой в пропорции 1:2. Варите до мягкости — она должна легко разминаться, но не превращаться в кашу. После варки дайте остыть до тёплого состояния.
2. Сушёное мясо нужно размочить в тёплой воде: залейте его на 20 минут, чтобы оно стало мягким. После этого мелко нарежьте или пробейте в блендере. Лучше использовать говядину или оленину — они дают яркий вкус.
3. На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Можно добавить немного тмина или кориандра — специи подчеркнут вкус чечевицы.
4. В чашу блендера выложите отваренную чечевицу, измельчённое мясо, обжаренные овощи, пару ложек масла, соль и перец. Измельчите до состояния густой пасты. Можно оставить лёгкую текстуру, если не хотите идеально гладкий паштет.
5. Переложите массу в контейнер, плотно закройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа. За это время вкус "соберётся" и станет более насыщенным.