Июль в самом разгаре, а значит — пришло время для простых, сезонных лакомств, в которых нет ни грамма искусственности, только вкус настоящего лета. Один из таких десертов — пшённая каша с морошкой и мятным настоем. Это блюдо готовили на Севере издавна: в нём и польза, и душа. Никаких сложных ингредиентов — только крупа, ягоды, травы и немного времени.
Почему именно морошка и мята
Морошка — символ северных болот, ягода с уникальным вкусом: одновременно кисловатым, медовым и насыщенным. Она богата витаминами, а главное — обладает природной кислинкой, которая идеально балансирует сладость пшённой основы.
Мята же охлаждает не только тело, но и настроение — особенно в зной. В этом рецепте она идёт не в кашу, а в отвар, которым пропитывается готовый десерт. Получается освежающий контраст: тёплая пшёнка — и прохладный, ароматный мятный настой.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Пшено — 100 г
- Вода — 300 мл
- Соль — щепотка
- Мед — 2 ст. ложки (можно заменить на сироп из топинамбура)
- Морошка — 150 г (можно использовать замороженную, предварительно размороженную)
- Мята свежая — 1 большой пучок
- Лимон — 2 дольки
- Вода для настоя — 400 мл
Как готовить: пошаговый рецепт
- Промойте пшено. Несколько раз, пока вода не станет прозрачной — так вы избавитесь от горечи.
- Отварите пшено. Залейте водой, добавьте щепотку соли и варите на среднем огне 15-20 минут, до готовности. Крупа должна стать мягкой и рассыпчатой. Пшено легко заменяется киноа или булгуром, если хочется большего разнообразия.
- Добавьте мёд. Перемешайте и оставьте остывать под крышкой — пшено должно впитать сладость.
- Приготовьте мятный настой. Залейте мяту кипятком, добавьте дольки лимона, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. В мятный настой можно добавить немного ванили — получится ещё более изысканно. Затем процедите.
- Подача. Выложите остывшее пшено в пиалу или стакан, сверху добавьте ягоды морошки, а перед подачей полейте всё мятным настоем. Морошку можно заменить на бруснику, клюкву или даже чернику — вкус будет отличаться, но тоже останется в северной палитре.
Летний десерт с северным характером
Этот десерт не требует духовки или сложной техники — всё готовится на плите и на травяном отваре. В нём нет рафинированного сахара и вредных добавок. Он подойдёт детям, пожилым людям, людям с ПП-питанием и просто тем, кто хочет лёгкий, натуральный и освежающий десерт.