Лето — это не только сезон ягод и пикников, но и отличное время для простых, полезных и вкусных блюд, которые удобно брать с собой. Особенно если вы стремитесь питаться натурально и без лишнего сахара. Один из таких рецептов — мини-запеканки из пшена с сыром и чёрной смородиной. Они не только вкусны и ароматны, но и идеальны для перекуса в дороге, на даче или в городе.
Этот рецепт напоминает о северной традиции сочетать крупы с ягодами и молочными продуктами. Пшено — древняя каша, которую когда-то ели почти в каждом доме, вновь возвращается на кухни благодаря своей пользе и универсальности. Смородина — витаминная бомба сезона, а твёрдый сыр придаёт блюду пикантность и насыщенность.
Именно сейчас пшено легко найти хорошего качества, без горечи, а смородина поспевает на дачах и рынках. В жару не хочется тяжёлой еды, а вот мягкие, сытные и сочные запеканки — то, что нужно: насыщают, но не перегружают.
А ещё их можно брать с собой в контейнере, упаковать в фольгу или бумагу и съесть в пути. Они не крошатся, не текут и не требуют столовых приборов — удобно, как бутерброд, но полезнее.
Шаг 1. Промойте пшено под горячей водой несколько раз, затем отварите до готовности в воде с молоком. Остудите.
Шаг 2. Натрите сыр на мелкой тёрке. Смешайте с пшеном.
Шаг 3. Добавьте яйцо, соль и мёд (если хотите сладкий акцент) — перемешайте.
Шаг 4. Всыпьте смородину, осторожно перемешайте ложкой.
Шаг 5. Смажьте формы для маффинов маслом, разложите массу, слегка прижимая.
Шаг 6. Выпекайте при 180 °C 20-25 минут до золотистой корочки.
Готовые мини-запеканки вкусны как горячими, так и холодными. Идеально сочетаются с:
Можно взять с собой в поездку, дать ребёнку в школу или устроить с ними пикник на веранде. Благодаря плотной текстуре и яркому вкусу, они быстро исчезают со стола — а на следующий день хочется сделать ещё.