Летом, когда жара диктует свой ритм, особенно хочется чего-то лёгкого, свежего и быстрого. Идеальный вариант — скандинавский сэндвич с форелью на ржаном хлебе. Этот рецепт не требует готовки на плите, не перегружает организм и отлично подходит как для перекуса на даче, так и для ланча в городе. При этом в нём — всё, за что любят северную кухню: простота, польза и натуральный вкус.
Скандинавы не гонятся за сложностью. Их философия — использовать то, что есть под рукой. А под рукой в летнем лесу и в холодных реках — рыба, ароматные травы и хлеб из ржаной муки. Это сочетание и стало основой классических бутербродов, известных в Финляндии как voileipä. Такие сэндвичи подают на завтрак, на пикнике или просто кладут в рюкзак перед прогулкой по сопкам.
Подготовьте основу. Подсушите ржаной хлеб на сухой сковороде или в тостере. Он должен быть тёплым, но не хрустящим, чтобы не резал нёбо. На оба ломтя намажьте крем-сыр — он смягчит вкус ржаного хлеба и придаст сливочную нотку. Аккуратно разложите кусочки рыбы — лучше всего смотрится, когда они слегка скручены в "волны". Нарежьте огурец тонкими лентами, выложите поверх рыбы. Сверху — капля лимонного сока и веточка укропа.
Можно сложить как обычный сендвич или подать как открытый бутерброд в финском стиле.
Финны относятся к еде как к части природы. Их кухня — это не только вкусно, но и уважительно к продукту. Никаких изысков, но максимум пользы. Сэндвич с форелью — как раз из этой категории. Это не просто бутерброд, а часть гастрономического характера Лапландии.