Лето в Финляндии короткое, но насыщенное: ягоды, корнеплоды, зелень и блюда без излишеств. Одно из таких блюд — финская постная "колбаса", приготовленная без мяса, специй и добавок. Только свёкла, овсянка и немного терпения. Рецепт пришёл из деревенской кухни — скромной, но глубоко продуманной. Он не только полезен, но и идеально подходит для жаркого дня, когда не хочется ничего жирного.
Это блюдо — наследие финской бедной кухни, когда мясо ели не каждый день, а свёклу и овёс заготавливали впрок. Сегодня его оценили заново — веганы, постящиеся и все, кто ищет лёгкую альтернативу колбасе. Традиционно его называли "punajuuri makkara" — то есть "свекольная колбаса".
Шаг 1: Подготовка свёклы и лука
Свёклу натрите на мелкой тёрке (или измельчите в блендере). Лук мелко порубите и слегка обжарьте до мягкости на растительном масле.
Шаг 2: Смешиваем ингредиенты
В глубокой миске соедините свёклу, лук, овсяные хлопья и тёплую воду. Посолите. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут — чтобы овсянка впитала влагу и разбухла.
Шаг 3: Формуем
Полученную массу выложите на плёнку или пергамент, сформируйте "колбаску", плотно заверните. Концы завяжите, как у настоящей колбасы.
Шаг 4: Варка на пару
Готовьте на пару 40-50 минут. Затем остудите — и можно нарезать. Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.