Пока июнь щедро дарит свежую зелень, на Руси издавна спешили за самой ценной — дикой. Никакой огород не заменит аромата и пользы молодой крапивы и сныти, которые пробиваются сквозь траву и радуют знатоков русской кухни. Из них готовили щи — яркий, насыщенный суп, способный насытить, укрепить и освежить в жаркий день. И всё это — без мяса, из подручных трав и овощей.
Сегодня этот старинный рецепт переживает возрождение: он прост, полезен, готовится за полчаса и идеально подходит для летнего стола. А главное — в нём сила и вкус настоящей природы.
Молодую крапиву и сныть тщательно промыть, обдать кипятком, дать немного остыть и мелко нарезать. Лук и морковь очистить, нарезать, обжарить на подсолнечном масле до лёгкой румяности. Нарезать кубиками, добавить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут. Положить пассированные овощи, зелень и немного соли. Варить ещё 7-10 минут до мягкости картофеля.
Финальные штрихи: перед подачей добавить тёртый чеснок, половинку яйца и ложку сметаны. Щи вкуснее, если немного настоятся.
Этот суп не просто вкусен — он укрепляет иммунитет, поддерживает силы и улучшает пищеварение. Крапива насыщает железом и витаминами, сныть действует как природный детокс. А главное — это доступно, сезонно и по-домашнему душевно.
В деревнях такие щи варили на печке в чугунках. Сейчас всё проще — кастрюля и 30 минут времени. А результат — как у бабушки в детстве.