Лето в русской деревне всегда было временем легких и сытных блюд — простых в приготовлении, но невероятно вкусных. Одним из таких лакомств стали драники по-вологодски с творогом и зеленью. Это блюдо будто создано для дачных посиделок, семейных обедов на веранде и уютных летних ужинов. Оно отлично подходит для тех, кто ищет что-то новое в привычной кухне, и при этом ценит натуральность, простоту и вкус.
Вологодские драники с творогом — это не просто картофельные оладьи. Это рецепт, в котором встречаются свежесть зелени, насыщенность деревенского творога и знакомая хрусткость тёртого картофеля. Такой перекус легко готовится на сковороде, а если есть пароварка — можно сделать ещё полезнее. Идеально подходит для лета, когда не хочется тяжёлой пищи, а свежей зелени на огороде — хоть косой коси.
Картофель — 5 средних клубней
Творог — 150 г (жирность по вкусу)
Укроп — пучок
Зелёный лук — пучок
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1,5 ст. ложки
Соль — по вкусу
Подсолнечное масло — для жарки
Картофель натереть на крупной терке, слегка отжать лишнюю жидкость. Добавить в картофель творог, мелко нарезанный укроп и лук. Вбить яйцо, добавить муку и соль. Перемешать до однородности. Разогреть сковороду с маслом, выкладывать массу ложкой и жарить с двух сторон до румяной корочки.
Подавать со сметаной, кефиром или натуральным йогуртом. Можно дополнить ломтиками свежих помидоров или солеными огурцами.
Настоящие мастерицы из Вологодчины советуют добавлять в тесто щепотку соды, чтобы драники получались более пышными. А ещё — готовить их из молодого картофеля, чтобы не пришлось тереть его до слёз: он мягче, слаще и сочнее.