Когда жара не отпускает даже вечером, а организм требует чего-то сытного, но лёгкого — самое время вспомнить о забытом рецепте из русской кухни: паровые тефтели с рисом и укропом. Это не просто альтернатива фрикаделькам или котлетам, это — летняя еда без лишнего масла и жарки, которую ели и крестьяне, и городские семьи, когда нужно было сберечь здоровье и силы.
Современные пароварки, мультиварки и даже дуршлаг на кастрюле с кипятком позволяют без лишних усилий приготовить сочные, ароматные, нежные тефтели без капли жареного масла. А сочетание мяса, риса и свежего укропа даёт идеальный баланс сытности и лёгкости, который особенно важен в летние дни, когда хочется питаться, не перегружая организм.
Шаг 1. Отварите рис до полуготовности — зёрна должны быть немного упругими.
Шаг 2. В миске соедините фарш, рис, яйцо, соль, перец и мелко рубленый укроп.
Шаг 3. Тщательно перемешайте массу до однородности.
Шаг 4. Сформируйте небольшие шарики — по размеру чуть меньше мяча для пинг-понга.
Шаг 5. Разложите тефтели на решётке пароварки или в дуршлаге, смазанном маслом.
Шаг 6. Готовьте на пару 20-25 минут с момента закипания воды.
Шаг 7. Подавайте горячими, со сметаной, нежным соусом или овощным гарниром.
Добавьте немного воды или ледяного молока в фарш — это обеспечит паровой эффект внутри и не даст тефтелям стать сухими. А ещё можно добавить каплю сливочного масла в каждую тефтельку — оно растает внутри, сделав вкус более насыщенным.