Какой вкус у лета? Он свежий, яркий, бодрящий — словно дыхание морского бриза. Именно так ощущается салат, который собрал в себе всё лучшее от хрустящих овощей, нежных морепродуктов и шелковистой заправки на основе авокадо. Не стоит ждать особого повода, чтобы приготовить это блюдо — оно делает праздник из любого дня.
Главная прелесть салата — в балансе. Каждый компонент раскрывается деликатно, подчёркивая вкус другого. Это не "салат ради кальмара" и не "овощной микс с соусом". Это история, где сочная кукуруза, свежий огурец, сладковатый ялтинский лук и хрустящий сельдерей находят идеальное звучание в аккомпанементе нежного кальмара. Финальным аккордом становится кремовая заправка — с пряностью чеснока и лимонной кислинкой, намёком на летнюю лёгкость и здоровье.
Сначала отварите кальмары — достаточно пары минут в кипящей воде. Остудите, нарежьте так, как вам нравится: можно кольцами, можно соломкой. Это ваш салат — вам решать.
Нарежьте огурцы крупными кубиками, ялтинский лук — как можно тоньше, а сельдерей — по желанию. Он придаст блюду яркий хруст и лёгкую горчинку. Слейте жидкость из банки с кукурузой.
Возьмите широкую салатную миску или красивую тарелку. Разложите в ней слоями или горками все подготовленные ингредиенты — кальмар, огурец, лук, сельдерей, кукурузу. Пусть пока немного "подружатся" без заправки.
В блендер отправьте авокадо, болгарский перец, чеснок, лимонный сок, масло и петрушку. Сначала влейте 100 мл воды и начните измельчать. Если хочется более жидкой консистенции — добавьте ещё немного воды. Попробуйте — добавьте соль, если нужно. Получится густой, ярко-зелёный соус, похожий на крем.
Полейте заправкой овощи и кальмары, перемешайте. Можно подать как сразу, так и дать немного настояться в холодильнике — вкусы станут ещё глубже.