Франция неспроста занимает одно из последних мест в мире по смертности в результате инсультов и инфарктов: французы - большие любители сыра с плесенью, который оказывает самое положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Секрет здоровья французов несколько лет разгадывали ученые из Кембриджа. В результате исследователи установили, что сыры с синими или голубыми вкраплениями плесени обладают сильнейшими противовоспалительными свойствами и содержат в себе вещества, снимающие отек стенок сосудов и придающие им эластичность.
Плесень может как покрывать сыр снаружи, так и прятаться внутри. В сыре она появляется благодаря особым грибкам, безвредным для организма человека. Тем не менее, диетологи советуют ограничиваться максимум 50 граммами сыра в день. Для того, чтобы укрепить стенки сосудов и улучшить пищеварение, этого будет достаточно.