Весной французские сады наполняются сочными розово-красными стеблями ревеня. Это растение кажется неприхотливым и благодарным: посадил один раз — и оно возвращается каждый год. В России тоже интересуются ревенем. Но за простотой скрываются нюансы, о которых важно знать каждому, кто выращивает или хочет выращивать ревень. Как отличить съедобное от ядовитого и избежать ошибок, рассказывает Maison&Travaux.
Ревень часто вводит садоводов в заблуждение: его крупные зелёные листья выглядят аппетитно, но именно они представляют наибольшую опасность.
"Поедаются только мясистые стебли — черешки. Листья ревеня содержат большое количество щавелевой кислоты, которая в больших дозах может вызывать тошноту, рвоту и даже поражение почек", — предупреждает Maison&Travaux.
Эта кислота особенно опасна для людей, склонных к образованию камней. Частая ошибка — путать листья ревеня с мангольдом или шпинатом, использовать их для украшения блюд или как корм для животных. Даже после термической обработки они остаются токсичными. В случае случайного употребления, особенно ребенком, необходимо немедленно обратиться в токсикологический центр или к врачу.
Хотя стебли ревеня съедобны, и они тоже содержат щавелевую кислоту — просто в гораздо меньшем количестве, особенно в начале сезона. Поэтому собирать урожай лучше с мая до конца июня, пока стебли остаются нежными и не слишком кислыми. После этого периода растение должно восстановиться, а повышенная кислотность делает черешки менее полезными.
Опытные садоводы советуют не срезать стебли ножом, а аккуратно вытягивать их у основания, слегка прокручивая. При этом не стоит удалять более двух третей листьев с одного куста, чтобы растение сохранило силы. Листья после сбора можно использовать в хозяйстве — например, в компосте или как средство от тли, но никогда в еде.
"Чтобы собрать ревень правильно, нужно тянуть за стебель у основания, не срезая его. Листья сразу обрезают и оставляют в саду", — уточняет издание.
Пока сад ещё спит, важно позаботиться о почве: натуральные подкормки помогут растениям восстановиться быстрее и укрепят их иммунитет перед активным ростом.
Особое место занимает техника выгонки ревеня, при которой растение накрывают непрозрачным контейнером — старым ведром, дымоходом или баком. В темноте ревень растёт быстрее и становится слаще, поскольку теряет часть кислоты.
"Если вам нравится, когда ревень сладкий и нежный, попробуйте прикрыть пни — вы получите длинные бледно-розовые стебли с мягким вкусом", — советует садовод Джули Кендалл из Eden Project, цитируемая Yahoo News.
Такой способ требует больше усилий от растения, поэтому его используют умеренно — чтобы не истощить куст. По словам блогеров The Allotment Haven и Tea Break Gardener, вынужденный ревень отличается по цвету и текстуре: стебли становятся светло-розовыми, листья — малыми и желтоватыми, а вкус — почти десертным.
Если же весенние заморозки ударят внезапно, подмерзшие растения ещё можно спасти — специалисты советуют мягкие методы восстановления без радикальной обрезки.
При правильном обращении ревень — не только безопасный, но и полезный продукт: из него готовят компоты, варенья, пироги и десерты. Главное — помнить простое правило: в пищу идут только стебли, а листья служат лишь садовому делу.
Следуя этим рекомендациям, можно наслаждаться урожаем без вреда для здоровья и сохранить растения на долгие годы.