Цены на продукты в России снова преподнесли неожиданный сюрприз — впервые с августа подешевел так называемый "блинный" набор. Это тот самый минимальный список ингредиентов, который нужен, чтобы приготовить десяток румяных блинов к утреннему чаю. Несмотря на общую инфляцию 0,09%, "блинная" инфляция показала отрицательное значение — минус 0,03%. И хотя разница кажется незначительной, этот показатель многое говорит о текущих процессах на продовольственном рынке.
Цены на сахар снизились благодаря богатому урожаю сахарной свёклы — в этом году её собрали на 14% больше, чем в прошлом. Внутренний рынок оказался полностью обеспечен сырьём, поэтому производители смогли удержать стоимость. А вот сливочное масло, напротив, подешевело из-за избытка запасов и корректировки после резкого роста цен в 2024 году.
"Колебания цен на сливочное масло — результат событий 2024 года, когда оно подорожало больше чем на треть", — объяснила консультант по стратегическому и антикризисному управлению Олеся Бережная.
Часть запасов хранят в морозильниках, часть — распродают по сниженной цене. Дополнительную роль сыграло и удешевление бензина: к 10 ноября, по данным Росстата, его стоимость снизилась на 0,2%, что облегчило транспортировку и снизило себестоимость продуктов.
Несмотря на локальное снижение, общая инфляция остаётся положительной. В сентябре её уровень составлял 7,98%, а к ноябрю опустился до 7,73%. Эксперты считают, что это не признак стабильности, а реакция рынка на снижение покупательской активности.
"Продавцы, сталкиваясь со снижением спроса, стараются удерживать цены за счёт скидок и акций", — добавила Бережная.
Потребители стали осторожнее, чаще выбирают промо-товары и экономят даже на повседневных продуктах. Для малого бизнеса это оборачивается испытанием: у многих компаний запас прочности ограничен — от двух месяцев до года. Тем не менее рынок старается подстроиться под новые условия, предлагая гибкие ценовые решения.
| Продукт | Изменение цены с конца октября | Причина |
| Сахар | -2,5% | Рост урожая сахарной свёклы |
| Сливочное масло | -2,1 руб. с 6 ноября / -3,94 руб. с 27 октября | Избыток запасов и снижение спроса |
| Молоко | +0,6% | Сезонный рост издержек |
| Яйца | +1,2% | Увеличение себестоимости кормов |
| Мука | +0,8% | Повышение цен на зерно |
Сравнивайте цены в разных сетях — разница между магазинами может достигать 10-15%.
Следите за акциями: многие производители теперь делают короткие скидочные периоды по 3-5 дней.
Используйте дисконтные программы и кэшбэк-сервисы.
Покупайте масло, крупы и сахар большими упаковками — это снижает цену за килограмм.
Замораживайте продукты, чтобы не выбрасывать лишнее и сократить расходы.
Экономия начинается не с отказа от привычек, а с внимательности. Если следить за динамикой цен и сезонными скидками, можно сохранять качество питания без лишних затрат.
Забота о кошельке — не всегда знак кризиса. Сегодня это способ разумно адаптироваться к экономической реальности, в которой даже два рубля могут иметь значение.
| Ошибка | Последствие | Альтернатива |
| Покупка по привычке, без сравнения цен | Переплата 5-10% на каждом чеке | Сравнивайте стоимость в онлайн-каталогах перед покупкой |
| Игнорирование акций | Пропуск выгодных предложений | Используйте приложения магазинов |
| Покупка масла или молока "на глаз" | Потеря свежести и вкуса | Проверяйте срок годности и условия хранения |
| Отказ от планирования | Ненужные траты и выброшенные продукты | Составляйте список и придерживайтесь его |
Если тенденция к снижению сохранится, рынок может столкнуться с замедлением оборота: производители будут меньше зарабатывать, а розница — чаще устраивать акции для стимулирования спроса. В долгосрочной перспективе это приведёт к балансировке цен, особенно на продукты первой необходимости. Но экономисты предупреждают — дефляция в продовольственном сегменте может быть временной.
| Плюсы | Минусы |
| Потребители платят меньше за базовые продукты | Малый бизнес теряет маржу |
| Рынок становится гибче и реагирует на спрос | Возможен дефицит отдельных товаров при снижении прибыли |
| Цены на энергоносители стабилизируются | Инвестиции в производство снижаются |
После роста цен в 2024 году на рынок поступил избыток импортного масла, который теперь распродают по сниженным ценам.
Эксперты считают, что возможны кратковременные колебания, но общий тренд будет зависеть от урожая и курса валют.
Да, особенно если речь идёт о продуктах длительного хранения — сахаре, крупах, масле. Однако важно следить за сроками годности.
Миф: падение цен — признак улучшения экономики.
Правда: чаще это реакция рынка на снижение спроса.
Миф: дешёвое масло — всегда некачественное.
Правда: нынешнее снижение связано с переизбытком запасов, а не с ухудшением качества.
Миф: сахар подешевел из-за экспорта.
Правда: наоборот — внутреннее производство обеспечило рынок без необходимости поставок извне.
Средний россиянин съедает около 80 кг муки в год, из которых значительная часть идёт на блины, хлеб и выпечку.
В 2024 году Россия вошла в пятёрку крупнейших производителей сливочного масла в мире.
Экономисты отмечают: даже незначительные колебания цен на базовые продукты напрямую влияют на уровень доверия населения к экономике.