В преддверии новогодних праздников россиян ждёт подорожание традиционных деликатесов — красной икры и рыбы лососевых пород. По оценкам аналитиков, цены могут вырасти на 5-7% уже к концу декабря. Основные причины — сезонный рост спроса, инфляционные факторы и особенности поставок.
Согласно прогнозам, средняя цена за килограмм красной рыбы в России может превысить 1 400 рублей, а за килограмм икры — 9 900 рублей.
"Прогнозируемая средняя цена за килограмм рыбы может превысить 1 400 рублей, а за килограмм икры — 9 900 рублей", — сообщили во "Взгляд.ру".
Эксперты отмечают, что осенью и зимой традиционно наблюдается рост потребления деликатесных продуктов. К Новому году россияне активно закупают икру, красную рыбу и морепродукты, что повышает спрос и провоцирует рост цен даже при стабильных поставках.
Подорожание связано не только с праздничным ажиотажем, но и с объективными экономическими факторами.
"Однако на цену влияет также сезонность, инфляция, активный спрос и другие факторы", — отметили в ТАСС.
На начало октября 2025 года средние потребительские цены на рыбу лососевых пород достигли 1 381 рубля за килограмм, что на 16,8% больше, чем в аналогичный период 2024 года.
"На начало октября 2025 года средние потребительские цены на рыбу лососевых пород составили 1 381 руб. за кг — на 16,8% больше, чем в 2024 году", — уточняет ТАСС.
Рост себестоимости связан с увеличением расходов на транспортировку, корма для аквакультуры и упаковку. Кроме того, влияние оказывают колебания курса рубля и международные торговые ограничения.
Несмотря на общий рост цен, представители отрасли не исключают кратковременного снижения стоимости ближе к концу декабря.
"Глава Росрыболовства Илья Шестаков 22 октября не исключил возможности удешевления икры и красной рыбы к Новому году."
По словам экспертов, временное снижение возможно при увеличении объёмов поставок на внутренний рынок и распродаже складских запасов, накопленных после сезона лова. Однако, как правило, такие акции краткосрочны и не влияют на общую тенденцию.
| Показатель | 2024 год | Октябрь 2025 года | Прогноз на декабрь 2025 года |
| Рыба лососевых пород (₽/кг) | 1 182 | 1 381 | 1 450-1 480 |
| Красная икра (₽/кг) | 9 250 | 9 600 | 9 900-10 100 |
| Рост за год (%) | - | +16,8 | +5-7 (до конца года) |
Сезонный спрос. К декабрю резко увеличивается покупка деликатесов для праздничных столов.
Инфляция и логистика. Увеличение расходов на топливо и упаковку сказывается на конечной стоимости.
Снижение объёмов вылова. Из-за природных факторов и ограничений промысла на отдельных участках Дальнего Востока предложение сокращается.
Импортозамещение. Россия всё активнее опирается на внутренние ресурсы, а это влияет на рыночное ценообразование.
Если праздничный спрос окажется ниже прогнозов, а предложение сохранится на прежнем уровне, рынок может кратковременно стабилизироваться. В таком случае стоимость икры и рыбы не вырастет выше текущих значений, а в некоторых регионах даже снизится на 1-2%. Тем не менее после новогодних праздников традиционно наступает спад продаж, и цены возвращаются к среднегодовым значениям.
Более 90% красной икры, продаваемой в России, производится на Дальнем Востоке.
В 2025 году в Камчатском крае запущены новые линии переработки, увеличивающие объём выпуска на 12%.
В некоторых сетевых магазинах уже тестируются упаковки икры по 50 г — формат "на один праздничный стол", популярный среди покупателей.
Почему икра дорожает именно зимой?
Основной спрос приходится на новогодние праздники, а сезон вылова завершается осенью, что сокращает предложение.
Можно ли ожидать скидок?
Краткосрочные акции возможны в крупных торговых сетях ближе к праздникам, но в целом тренд остаётся восходящим.
Стоит ли покупать заранее?
Да, эксперты советуют приобретать деликатесы за 2-3 недели до праздников — тогда выбор больше, а цена ниже.
Миф: подорожание икры связано с дефицитом.
Правда: объёмы производства стабильны, рост цен вызван увеличением спроса и общими экономическими факторами.
Миф: икра подешевеет после Нового года.
Правда: в январе спрос снижается, но поставщики не спешат снижать цены из-за роста расходов на хранение и логистику.
Традиция покупать красную икру к праздникам появилась в СССР, когда продукт считался дефицитным и ассоциировался с достатком. Сегодня икра стала доступнее, но сохраняет статус символа праздника. Каждую зиму рынок повторяет один и тот же цикл: рост цен в декабре — стабилизация в январе — снижение весной. Аналитики уверены, что и 2025 год не станет исключением.