Российские учёные нашли способ выращивать кур без антибиотиков — и при этом повышать качество мяса. Разработка специалистов Пермского Политеха обещает сделать отечественное птицеводство экологичным, устойчивым и экономически выгодным. Новая натуральная кормовая добавка из природных компонентов усиливает иммунитет птицы, улучшает усвояемость корма и увеличивает выход чистого мяса на 14%, открывая путь к производству "чистого" мяса без лекарственных стимуляторов.
Антибиотики десятилетиями использовались в птицеводстве как средство ускоренного роста и профилактики заболеваний. Но вместе с пользой пришли риски: микродозы препаратов сохраняются в мясе и попадают в организм человека. Со временем это привело к формированию устойчивости бактерий, и сегодня Всемирная организация здравоохранения называет антибиотикорезистентность одной из главных угроз XXI века.
Есть и менее очевидные последствия. Лекарственные добавки разрушают полезную микрофлору кишечника, ослабляя иммунитет птицы и, в конечном счёте, человека. Ирония в том, что стремление к "здоровому" питанию нередко оборачивается его противоположностью.
С 2025 года в России вступает в силу запрет на использование антибиотиков как стимуляторов роста. Это важный шаг к экологичной продукции, но он поставил отрасль перед новым вызовом: чем заменить привычные препараты, чтобы сохранить здоровье поголовья и рентабельность производства?
Команда исследователей Пермского Политеха предложила решение — натуральную кормовую добавку, в основе которой два природных компонента:
Левзея сафлоровидная (маралий корень) - растение, известное адаптогенными и иммуномодулирующими свойствами;
Продукт переработки дождевых червей - концентрат животного белка с идеально сбалансированными аминокислотами.
Эта комбинация действует комплексно: повышает иммунитет, улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ у птицы без вмешательства антибиотиков.
"Добавка полностью заменяет антибиотики, улучшая здоровье птицы и качество мяса без увеличения себестоимости", — отметили в Пермском Политехе.
Разработку испытали в промышленных условиях на 10 тысячах цыплят-бройлеров. Одна группа получала стандартный корм, другая — тот же рацион с новой добавкой.
К концу откорма результаты оказались впечатляющими:
средний вес бройлеров вырос с 2171 до 2309 граммов;
масса грудных мышц увеличилась на 14%;
содержание белка в грудных мышцах выросло с 22,43% до 23,46%, а в бедренных — с 19,98% до 22,23%;
выход чистого продукта увеличился с 68,4% до 72%.
Каждая тысяча цыплят принесла дополнительно около 65 кг мяса - десятки тонн на уровне крупного предприятия.
По вкусу и внешнему виду мясо не отличалось от обычного: плотная текстура, прозрачный бульон и насыщенный аромат. Но при этом добавка снизила расход корма на 6%, повысила выживаемость птицы на 1,5% и увеличила производственную эффективность на треть.
Себестоимость составила менее 7 рублей на голову, что делает её доступным решением для агропромышленного сектора.
| Показатель | Корм с антибиотиками | Корм с новой добавкой |
| Прирост массы | Высокий | Аналогичный или выше |
| Качество мяса | Среднее, с остатками антибиотиков | Чистое, белковое, без лекарств |
| Иммунитет птицы | Ослабляется при длительном применении | Укрепляется за счёт природных веществ |
| Расход корма | Стандартный | Ниже на 6% |
| Экологическая безопасность | Низкая | Высокая |
Ошибка: продолжать использовать антибиотики для ускорения роста.
Последствие: устойчивость микробов, ухудшение качества мяса.
Альтернатива: натуральные биостимуляторы и белковые концентраты.
Ошибка: применять добавки без проверки состава.
Последствие: отсутствие эффекта или скрытые побочные действия.
Альтернатива: сертифицированные продукты на основе природных компонентов.
Ошибка: считать, что натуральные решения дороже.
Последствие: отказ от инноваций.
Альтернатива: расчёт себестоимости показывает, что биодобавки выгоднее при массовом производстве.
Механизм действия прост и близок к естественным процессам. Левзея усиливает обмен веществ и повышает устойчивость организма к стрессам, а протеиновый концентрат из дождевых червей обеспечивает клеточное восстановление и рост мышечной массы. Вместе они создают эффект синергии — птица растёт быстрее, оставаясь здоровой без медикаментов.
Исследователи считают, что новая технология позволит перевести российское птицеводство на принципы "чистой" биопродукции. В будущем такие добавки можно будет использовать и в других направлениях — например, в животноводстве или рыбоводстве, где также стоит задача отказаться от антибиотиков.
"Каждая тонна натуральной добавки помогает заменить десятки килограммов антибиотиков и делает отрасль безопаснее для человека и экологии", — отмечают разработчики.
| Плюсы | Минусы |
| Повышает иммунитет птицы | Требует точного дозирования |
| Увеличивает выход мяса и белка | Необходим контроль качества сырья |
| Экономит корм | Новая технология нуждается в масштабном внедрении |
| Устраняет антибиотики из цепочки питания | Потребуются сертификационные процедуры |
Можно ли полностью отказаться от антибиотиков в птицеводстве?
Да, если использовать природные добавки с доказанным эффектом — они защищают птицу от инфекций и стимулируют рост естественным образом.
Из чего состоит новая добавка?
Из левзеи сафлоровидной и белкового концентрата, полученного из дождевых червей — природных источников адаптогенов и аминокислот.
Безопасна ли она для человека?
Полностью. В мясе, полученном при таком откорме, отсутствуют лекарственные остатки, а питательная ценность выше.
Миф: "Без антибиотиков птица не выживет".
Правда: правильный рацион и натуральные стимуляторы обеспечивают такой же рост и устойчивость.
Миф: "Натуральные добавки слишком дорогие".
Правда: при промышленном применении себестоимость ниже, чем у лекарственных схем.
Миф: "Экологичные технологии не масштабируются".
Правда: испытания показали эффективность на 10 тысячах голов, готовую к внедрению в крупных хозяйствах.
• Левзея сафлоровидная — природный источник экдистероидов, повышающих иммунитет и выносливость.
• В дождевых червях содержатся 18 аминокислот, включая все незаменимые.
• Переход на натуральные добавки может сократить объём применения антибиотиков в агросекторе на 40% уже к 2030 году.
Попытки заменить антибиотики в корме предпринимались с 1980-х годов, но тогда технологии были слишком дорогими. Современные разработки, подобные пермской, стали возможны благодаря новым методам биоконверсии органического сырья и поддержке программ по биобезопасности. Теперь Россия может стать одним из лидеров в производстве экологически чистого мяса без антибиотиков.