На переменах во многих школах можно заметить однотипную картину — ученики достают из портфелей яркие упаковки с китайскими закусками. Эти тонкие острые палочки, называемые латяо, кажутся безобидным перекусом, но учёные предупреждают: их популярность может обернуться серьёзными проблемами со здоровьем.
На упаковке латяо часто указано "соевое мясо", однако это обозначение вводит в заблуждение. По словам Инны Кылосовой, доцента кафедры "Химические технологии" ПНИПУ, кандидата фармацевтических наук, состав продукта далёк от настоящего соевого белка.
"Фактически это жевательные полоски из клейковины с большим количеством перца чили. Мясных или соевых компонентов в классических латяо может не быть вовсе", — отметила доцент ПНИПУ Инна Кылосова.
Главную массу снека составляет пшеничный глютен, который придаёт продукту упругость и позволяет удерживать большое количество специй и масла. Для усиления вкуса производители добавляют не натуральные приправы, а целый коктейль химических добавок — от ароматизаторов до усилителей вкуса.
Как поясняет Ольга Бахирева, доцент кафедры "Химия и биотехнология" ПНИПУ, кандидат химических наук, состав подобных снежков вызывает тревогу даже у специалистов по пищевой безопасности.
"Усилитель вкуса Е635 вызывает вздутие и расстройства пищеварения. Подсластители Е952 и Е955 — приступы тошноты, рвоты, диарею и нарушение микрофлоры кишечника. Е952 противопоказан при болезнях почек, а сукралоза (Е955) практически не усваивается организмом", — пояснила Ольга Бахирева.
Ситуацию усугубляет то, что производители нередко превышают допустимые концентрации добавок, стремясь к "взрывному" вкусу. Для ребёнка даже несколько кусочков могут стать ударной дозой.
Кроме химических ингредиентов, в латяо часто встречаются глютен и кунжут — продукты, способные вызвать сильную аллергию. Особенно это опасно для детей, у которых иммунная система только формируется.
По словам Олега Долгих, профессора кафедры "Охрана окружающей среды" ПНИПУ, доктора медицинских наук, у ребёнка чувствительная слизистая желудка, и реакция на острую пищу проявляется гораздо быстрее, чем у взрослых.
"Острая приправа чили раздражает слизистые желудка, а у детей, организм которых еще не адаптирован к таким продуктам, реакция наступает быстро — уже через несколько минут после употребления. Возможны боли в животе, диарея, жжение и тошнота", — добавил профессор ПНИПУ Олег Долгих.
Если ребёнок ест латяо на голодный желудок, что нередко происходит на переменах, едкая смесь перца, масла и добавок действует особенно агрессивно. В этом случае риск воспаления слизистой возрастает в разы.
| Продукт | Состав | Потенциальный вред | Польза |
| Латяо | Глютен, масло, специи, добавки | Аллергия, раздражение ЖКТ, диарея | Нет доказанной пользы |
| Сухофрукты | Натуральные сахара, клетчатка | Избыток сахара при переедании | Улучшают пищеварение |
| Йогурт без добавок | Белок, кальций, пробиотики | Возможна лактозная непереносимость | Поддерживает микрофлору кишечника |
| Орехи | Белки, полезные жиры | Аллергия у чувствительных детей | Энергетическая ценность, насыщение |
Читайте состав. Если на упаковке более пяти добавок с индексом "Е" — продукт стоит отложить.
Замените снеки. Вместо латяо предлагайте ребёнку батончик мюсли, яблоко, горсть орехов или сухофруктов.
Следите за реакцией. После любой новой закуски оценивайте состояние ребёнка: боли в животе, тошнота или высыпания — сигнал обратиться к врачу.
Учите ребёнка выбирать. Объясните, что "острое" не всегда значит вкусное или безопасное.
Держите запас перекусов. Если в портфеле есть здоровая альтернатива, шанс купить латяо в магазине снижается.
Ошибка: покупать детям латяо "на пробу".
Последствие: острое раздражение слизистой, диарея.
Альтернатива: снеки из нута или кукурузные палочки без добавок.
Ошибка: не проверять состав.
Последствие: употребление искусственных подсластителей и усилителей вкуса.
Альтернатива: натуральные снеки с минимальным количеством ингредиентов.
Ошибка: давать острые продукты до обеда.
Последствие: тошнота и боли в желудке.
Альтернатива: перекус из фруктов или натурального йогурта.
Если после перекуса появились боли, тошнота или диарея, первое действие — дать обильное питьё и промыть желудок. Можно дать энтеросорбент, например активированный уголь или смекту. Самостоятельно назначать лекарства нельзя: только врач определит, нет ли аллергической реакции или отравления.
| Плюсы | Минусы |
| Яркий вкус, удобно носить с собой | Химические добавки и аллергены |
| Низкая цена | Раздражение слизистой желудка |
| Долгий срок хранения | Отсутствие питательной ценности |
| Привлекательная упаковка | Возможные отравления у детей |
Как понять, что латяо вызвал отравление?
Через 10-30 минут после употребления появляются боли в животе, тошнота, жидкий стул и жжение во рту.
Можно ли взрослым есть латяо?
Да, но с осторожностью. Даже у взрослых людей при частом употреблении возможны гастрит и нарушение микрофлоры кишечника.
Какие безопасные аналоги существуют?
Полезной альтернативой станут сушёные овощные чипсы, хрустящие хлебцы, ореховые смеси без соли и сахара.
Миф: латяо — это полезный соевый продукт.
Правда: в большинстве случаев основа — пшеничная клейковина, а не соя.
Миф: острота способствует пищеварению.
Правда: для детского организма острые специи опасны — они вызывают воспаление слизистой.
Миф: если немного — вреда не будет.
Правда: даже небольшое количество может вызвать сильную реакцию у чувствительных детей.
• В Китае латяо считается "народным" перекусом, а его рецепт появился ещё в 1990-х.
• На китайских маркетплейсах этот продукт занимает первые места по продажам среди школьных товаров.
• В ряде стран Юго-Восточной Азии латяо запрещён для продажи детям из-за состава.
Первые латяо были созданы в провинции Хунань как способ переработки остатков соевого теста. Со временем производители удешевили рецепт, заменив сою на пшеничный глютен и усилив вкус специями и добавками. В 2010-х годах снеки стали массово экспортироваться в Россию, где быстро завоевали популярность среди школьников.